1 пиле
500 гр домати /от консерва/
3 глави лук
100 гр маслини
Розмарин
Чаша бяло вино
4 супени лъжици олио
Черен пипер
Сол
За тестото:
500 гр брашно
Мая за хляб-колкото орех
2 супени лъжици олио
1 белтък
Сол
Пилето се нарязва на порции и се слага в дълбок съд за да се запържи до златисто. Виното се налива и се задушава, докато остане на мазнина. След това ястието се поръсва с черния пипер, посолява се и се прибавят доматите, лука, маслините, нарязани на дребно и щипка розмарин. Всичко това се оставя за 5 минути да се задуши на тих огън.
От брашното, маята, олиото и сол на вкус се приготвя тесто, след което се разстила на тънък пласт. Пилето, заедно със зеленчуците се слагат в тава. Отгоре се покрива с тестото, като краищата му се залепват към ръбовете на тавичката с помощта на белтъка.
Отгоре се поръсва брашно и се пече 45 минути във фурна при 200 градуса.
При сервиране на ястието, кората се отстранява.
