Блог

Думата „бланширане“ звучи леко плашещо. Като нещо, което правят само хора с бели престилки и френски акцент. Истината обаче е много по-проста: бланширането е бързо варене + рязко охлаждане. Толкова. Няма тайни ритуали, няма специални уреди, няма нужда от диплома. Ако някога си варил броколи и си ги превърнал в тъжна зелена каша – тази …

Остатъците от вкаменелости са твърде малко, за да дадат по-точни сведения за родината на какаовото дърво. Убеждението, че горите на Амазонка и Ориноко са истинското отчество на какаото, се поддържа от факта, че дивите видове на дървото се срещат в тези области в по-голямо изобилие, отколкото другаде. Вероятно разпространението му из други области на тропическа …

За да могат да се разбият на пяна, маслото или маргаринът се изваждат предварително от хладилника и се оставят да се размекнат на стайна температура. При разбиване на масло с яйца те трябва да са с еднаква стайна температура. Белтъците, които ще се разбиват на сняг, се поставят за около 20 минути в хладилника. В …

Замразената риба може да се постави в полиетиленов плик, да се завърже плътно и да се потопи в гореща вода. За да не се плъзга при чистене, наръсете предварително рибата със сол. Рибата с люспи се чисти по-лесно, ако я потопите за няколко секунди във вряла вода. Прясната риба се изчиства и се оставя на …

Не мийте замразеното месо с топла вода. Оставете го да се размрази на стайна температура, измийте го преди да го нарежете. Старото говеждо месо ще сварите по-лесно, ако предварително го натриете с горчица. Няколко часа преди варенето измийте месото със студена вода. Месото или сиренето, увити предварително в натопена в солена вода кърпа, ще се …

Тенджерата под налягане е от онези кухненски уреди, които или обичаш безусловно, или гледаш с леко подозрение. Истината е, че тя може да ти спести много време, стига да знаеш колко точно да вариш различните продукти. Защото 2–3 минути в повече понякога означават преварено ястие, а по-малко – „още е твърдо“. По-долу ще намериш ориентировъчни …

Палачинковите торти се приготвят от 20 палачинки, наредени една върху друга с разнообразни плънки между тях /сладко, шоколадов крем, маслен крем със стафиди, сметанов крем, орехи с мед, различни компоти и сладоледи/. Обикновено тесто за палачинки се приготвя от 250 гр брашно. То се пресява и се слага в дълбок съд. В средата на брашното …

Морските деликатеси често изглеждат „страшни“ за приготвяне. Хората си мислят, че трябват специални умения, скъпи уреди или поне няколко години опит в ресторант край морето. Истината е далеч по-проста. С малко знания и няколко основни правила, раците, мидите и скаридите могат да се превърнат в едни от най-лесните и бързи ястия у дома. Тук ще …

За да желира конфитюрът, трябва да бъде приготвен от плодове, които съдържат пектин и по-голямо количество плодови киселини. Подходящи плодове за приготвяне на конфитюри са дюлите, дренките, касисът, вишните, черешите, сливите и др. Конфитюрът се вари около 20 минути. Готовността му се определя, като с решетъчна лъжица се загребва от врящия сироп. Когато сиропът започне …