600 гр кайма
1 кг патладжани
1 по-малка глава лук
2 кафени чаши прясно мляко
1 ½ кафени чаши олио
1 глава чесън
½ чаена лъжичка червен пипер
1 чаена лъжичка сол
1 домат
Патладжаните се измиват, опичат се, обелват се и се разбиват с миксер или вилица.
Прибавят се ½ чаена лъжичка сол, прясното мляко и счуканият в дървен хаван чесън и разбиването продължава още няколко минути. Получената смес се разстила в по-малка тава. Лукът се нарязва ситно и се задушава пет минути в мазнината, една кафена чаша вода и щипка сол. Прибавят се каймата и още ½ чаена лъжичка сол и се пържи 15 минути, като непрекъснато се разбърква.
Слагат се настърганият домат /може салца или кетчуп/ и червеният пипер, разбърква се и се сваля от огъня. Изсипва се върху първата смес и се заглажда.
Пече се в загрята фурна 15 минути.
