Продукти:
Продукти за 4 порции:
800 г. телешки или свински черен дроб
Брашно, галета
4 глави кромид лук
Сол, черен пипер, горчица
4 резена от лимон
60 г. краве масло
Мазнина за пържене
Начин на приготвяне:
Почистеният черен дроб се нарязва на филии, които се овалват в смес от галета и брашно и се изпържват от двете страни в много гореща мазнина до златисто оцветяване. Поставят се в затоплени чинии и върху филиите се разпределя кравето масло. В мазнината от пърженето се слага ситно нарязаният лук и се пържи, докато пожълтее, изважда се от мазнината и се смесва с горчица, сол и черен пипер на вкус. Върху филиите от черен дроб се слага по малко от изпържения лук и по един резен от лимон. Гарнират се с пюре от картофи. Отделно се поднася салата или туршия.