700 гр сини домати
6-8 супени лъжици олио
2 глави лук
700 гр телешка кайма
400 гр домати
Черен пипер
Щипка захар
Магданоз
1 чаена лъжичка риган
1 чаена лъжичка канела
25 гр масло
2 супени лъжици брашно
1 чаша прясно мляко
1 яйце
Сол
Доматите се нарязват на филии колкото един пръст дебели. Поръсват се със сол и се оставят за около час. 2 супени лъжици олио се загряват в голям и дълбок тиган. Нарязаният лук се задушава, след което се слага каймата и сместа се изпържва. Прибавят се доматите, захарта и останалите подправки. Оставя се сместа да ври на бавен огън за около 20 минути. Измиват се добре сините домати и се подсушават. В останалото сгорещено олио доматите се пържат до зачервяване от двете страни. Маслото се разтапя в малка тенджера, прибавя се брашното, като се бърка непрекъснато около минута. Постепенно се прибавя и млякото. След като сместа заври се подправя със сол и пипер. Оставя се бешамела да изстине за малко и се прибавя яйцето. В подходящ съд се подрежда каймата между сините домати. Залива се с бешамела и се пече за около 45 минути на 180 градуса до позлатяване.
