Showing 29 Result(s)
Сол
Блог

Сол и как да я използваме правилно

Оценка:

Оценка:Първо и най-важно – във всичко, което се приготвя за ядене, се слага щипка сол. Кога е най-правилно да се соли? 1.    В началото на топлинната обработка-когато целта е хранителните вещества да се запазят в продуктите: –    варене и готвене на месо, риба, птици; –    пържене на месо, риба, птици, яйца; –    печене или пържене …

Риба месо
Блог

Риба – съхранение, подготвяне и приготвяне

Оценка:

Оценка:Рибата се размразява на стайна температура, без да се остави да се размекне. Във водата се размразява само голяма и цяла риба, като във водата се добавя малко сол. За да не се плъзга рибата при чистене, ръцете се посипват със сол. Ако люспите се чистят трудно, рибата се потопява за минутка във вряща вода, …

Печено пиле
Блог

Птиче месо – подготвяне, приготвяне и съхранение

Оценка:

Оценка:Замразеното птиче месо изисква слабо отпускане на стайна температура, но не и размекване. Леко посолено и намазано с растително масло отвсякъде, пилето се пържи бързо в гореща мазнина. Много вкусно става пърженото пиле, ако предварително се оваля в много счукан чесън, леко се осоли и се остави за една нощ в похлупен съд в хладилника. …

Шишчета месо
Блог

Топлинна обработка на месото

Оценка:

Оценка:Супи, бульони и ястия с месо трябва да завират бързо, на силен огън, а варенето да продължи при умерена температура. Силен и вкусен бульон от месо и кости или джолан се получава по следния начин: месото се нарязва на по-дребни парчета, а костите се начупват и всичко се залива със студена вода-на 500 г месо …

знания за месо
Блог

Общи познания за месото

Оценка:

Оценка:Общото, което трябва да се знае при покупка на месо според ястието, което ще се приготвя, е че предната част на животните е по-мека и по-сочна, а задната част-бутовете, е по-твърда. За ястия, които се варят, трябва да се подбира месо от предната част, а за печене във фурничка и за задушаване-от бутовете. Или: –   …

Грижа за зеленчуците
Блог

Грижи за зеленчуците

Оценка:

Оценка:Пресният грах запазва зеления си цвят, като към водата, в която ври, се прибави малко захар. Прясното зеле се слага да се вари в подсолена кипяща вода. За да се отстрани лошата миризма в кухнята при готвенето на прясното зеле /и карфиол/, в съда се слага малко захар или 2-3 ореха. Зеленият фасул се залива …

Миене зеленчуци
Блог

Миене на зеленчуци

Оценка:

Оценка:Листните зеленчуци-салати, марули, спанак, лапад, лобода и др., се киснат за около десетина минути в силно подсолена студена вода-за да се отстраняват червейчетата, охлювчетата и др. полепнали по тях. Полепналата по тях пръст пада по-лесно, а солената вода намалява загубата на хранителните им вещества. След това зеленчуците се измиват на обилно течаща студена вода. Всички …

Готвене зеленчуци
Блог

Топлинна обработка на зеленчуците

Оценка:

Оценка:Зеленчуците се варят или задушават в затворен съд на умерен огън. Замразените зеленчуци не се размразяват предварително, а се слагат направо във врящия бульон, вода или ястие, които са подсолени предварително. Цветът на зеленчуците се запазва при варене, като към течността се прибави малко захар.”;”За да запазят хранителните си вещества в максимална степен, добре е …

Заленчуци
Блог

Съхраняване на зеленчуци

Оценка:

Оценка:Салатите се запазват по-продължително време, като се увият във влажна кърпа и се поставят в хладилника. Това се отнася за всички листни зеленчуци. Гъбите се пазят на хладно място, разстлани на тънък пласт върху хартия. След престой от едно денонощие те започват да червясват, бързо загниват, при което се образуват отровни вещества. За да се …