Филе "миньон"

Продукти за 4 порции:
800 гл телешко филе
4 парчета сварен мозък
4 парчета пържен дроб (телешки или пилешки)
2 яйца
4 филии сух бял хляб без кората
1 супена лъжица брашно
15-20 гъби
1/2 винена чаша бяло вино
Пазнина за пържене
Сол, черен пипер

Месото се почиства от ципи, разрязва се на 4 парчета, които се начукват леко, посоляват се, овалват се в брашно и се пържат в сгорещена мазнина до светлокафяв цвят. Правят се канапета от белия хляб, като филиите се потапят в разбитите яйца и се изпържват в същата мазнина. Върху всяко канапе се слагат последователно филето, мозъкът, дробът и по 1 гъба, задушена с останалите ситно нарязани гъби в малко мазнина, посолени с щипка сол и черен пипер. Нарязаните гъби се наръсват с брашното, разбъркват се и сосът се разрежда с виното, след което се вари 4-5 мин. Посолява се и се изсипва отстрани при филето. В отделна чиния се поднася гарнитура от картофено пюре, задушен или попарен с масло грах или зеленчук и салата по избор.

Принтиране и PDF