Риба
100 гр масло
50 гр брашно
1-2 яйца
Лимон
Магданоз
Настърган кашкавал
Изчистената риба се измива и посолява. Посолена се оставя 1 час да престои. Малки риби при готвенето остават цели, а големите се нарязват на парчета. От маслото и брашното се прави светла запръжка, разрежда се с вода и оставя да ври. Готовият сос се дръпва настрани, когато престане да ври, рибата се слага в него. Оставя се соса бавно да заври и се вари, докато рибата омекне. Познаваме рибата, че е сварена, когато костите от перките могат лесно да се измъкнат, без да остане по тях месо. Сварената риба се изважда и се държи на топло. Сосът се подправя с яйца и лимонов сок. Така подобрения сос се сипва в чиния, отгоре се нарежда рибата. Блюдото се украсява с лимон, магданоз и настърган кашкавал.
