Пържоли с гъби

Свински котлети или вратни пържоли
Гъби-печурки
Краве масло
Черен пипер
Сол

Пържолите се начукват от двете страни /не трябва да бъдат тънки/, посоляват се, наръсват се с черен и много малко червен пипер.Отлежават 3 часа, след което се изпържват от двете страни до зачервяване в нажежено олио и в захлупен съд. Преди изваждането пържолите се напръскват с лимонов сок.
Почистените и измити гъби се задушават с малко вода и сол. След като останат без вода, им се сипва от мазнината, в която се е задушавало месото. Когато гъбите са вече готови, се прибавя малко краве масло. Пържолите се поставят в дълбок съд. Върху тях се изсипват гъбите, наръсват се с черен пипер и малко разтопено краве масло. Захлупват се и се оставят да се пекат в умерена фурна.
Пържолите може да се гарнират с настъргани моркови.

Принтиране и PDF