Пуйка със зеле

1 пуйка около три кг с дреболиите
1 кисела зелка
¾ чаена чаша ориз
3 супени лъжици мас
Червен пипер

Пуйката се измива и се слага в тенджера с леко подсолена вода. Когато започне да завира, с решетъчна лъжица се обира пяната. Ври около 1 час.
Зелето се нарязва на ситно, поставя се в тава, прибавя се маста, залива се с ¾ от бульона в който е вряла пуйката. Птицата се слага до половината в зелето и се пече в умерена фурна. От време на време се полива с получения в тавата сос. Постепенно се обръща за да се зачерви от всички страни. След като се изпече, пуйката се изважда, а зелето се пече, докато остане на мазнина. Върху готовото зеле се поставя пуйката.
В останалия бульон се прибавят предварително сварените дреболии, нарязани на ситно и оризът. След като оризът се свари, се сваля от огъня, покрива се с капак или кърпа и престоява така 10 минути. При поднасянето се поръсва с черен пипер.
Сервира се парче от пуйката с гарнитура и ориз.

Принтиране и PDF