Птиче месо – подготвяне, приготвяне и съхранение

Замразеното птиче месо изисква слабо отпускане на стайна температура, но не и размекване.
Леко посолено и намазано с растително масло отвсякъде, пилето се пържи бързо в гореща мазнина. Много вкусно става пърженото пиле, ако предварително се оваля в много счукан чесън, леко се осоли и се остави за една нощ в похлупен съд в хладилника.

За печенето на птици се предвиждат по 20 минути за всеки половин килограм месо. Първоначално фурната трябва да бъде гореща, а след като птицата хване коричка, температурата се намалява.

Пиле на грил се изпича най-добре, като вратата на фурната се остави отворена.
То се посолява, след като започне да хваща коричка.

Преди да се сложи да се вари, кокошката се намазва отвън и отвътре с лимон, за да остане месото крехко и бяло.

Месото на петела става крехко и вкусно, ако преди готвене или печене се натърка отвън и отвътре с олио и се остави да престои в хладилника 12 часа. Ако петелът е по-стар, са необходими 24 часа.

Принтиране и PDF