Задушени яребици

Яребици
Сланина
Масло
Лозови листа
Кисело мляко
Подправки

Изчистените яребици се набождат със сланина.
Посоляват се със сол и черен пипер. Покриват се птиците със сланинени парчета, увиват се в лозови листа и се връзват. Така приготвените птици се пържат в сгорещено масло. Съдът се захлупва и задушава, докато омекнат птиците. Сосът се приготвя с малко вода и кисело мляко. Припържват се няколко лъжици масло и се сипват в соса.
Яребиците се отвързват, като се оставят увити в лозовите листа и така се нареждат в чинията за сервиране. Заливат се със соса и се поднасят с гарнитури.

Принтиране и PDF