4 юни, 2016

Стерилизирани консерви от зеленчуци и плодове

Стерилизирани консерви от зеленчуци и плодове
Етикети:, , , , ,
Оценка:

Оценка:За приготвянето на стерилизирани консерви се подбират здрави, добре узрели и пресни плодове и зеленчуци. Измиват се обилно с вода, като по-нежните плодове, като ягоди, малини и др., се измиват в гевгир, без да се пипат с ръка, за да не се наранят. Почистват се от дръжките, семенниците и се обелват, ако е необходимо-домати, круши,
Вижте повече >>

3 юни, 2016

Грижи за зеленчуците

Грижи за зеленчуците
Етикети:, , , , , , , , , , , , , , , ,
Оценка:

Оценка:Пресният грах запазва зеления си цвят, като към водата, в която ври, се прибави малко захар. Прясното зеле се слага да се вари в подсолена кипяща вода. За да се отстрани лошата миризма в кухнята при готвенето на прясното зеле /и карфиол/, в съда се слага малко захар или 2-3 ореха. Зеленият фасул се залива
Вижте повече >>

3 юни, 2016

Миене на зеленчуци

Миене на зеленчуци
Етикети:, ,
Оценка:

Оценка:Листните зеленчуци-салати, марули, спанак, лапад, лобода и др., се киснат за около десетина минути в силно подсолена студена вода-за да се отстраняват червейчетата, охлювчетата и др. полепнали по тях. Полепналата по тях пръст пада по-лесно, а солената вода намалява загубата на хранителните им вещества. След това зеленчуците се измиват на обилно течаща студена вода. Всички
Вижте повече >>

3 юни, 2016

Топлинна обработка на зеленчуците

Топлинна обработка на зеленчуците
Етикети:, , , , , , , , , ,
Оценка:

Оценка:Зеленчуците се варят или задушават в затворен съд на умерен огън. Замразените зеленчуци не се размразяват предварително, а се слагат направо във врящия бульон, вода или ястие, които са подсолени предварително. Цветът на зеленчуците се запазва при варене, като към течността се прибави малко захар.“;“За да запазят хранителните си вещества в максимална степен, добре е
Вижте повече >>

3 юни, 2016

Съхраняване на зеленчуци

Съхраняване на зеленчуци
Етикети:, , , ,
Оценка:

Оценка:Салатите се запазват по-продължително време, като се увият във влажна кърпа и се поставят в хладилника. Това се отнася за всички листни зеленчуци. Гъбите се пазят на хладно място, разстлани на тънък пласт върху хартия. След престой от едно денонощие те започват да червясват, бързо загниват, при което се образуват отровни вещества. За да се
Вижте повече >>