3 юни, 2016

Топлинна обработка на месото

Топлинна обработка на месото
Етикети:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Оценка:

Оценка:Супи, бульони и ястия с месо трябва да завират бързо, на силен огън, а варенето да продължи при умерена температура. Силен и вкусен бульон от месо и кости или джолан се получава по следния начин: месото се нарязва на по-дребни парчета, а костите се начупват и всичко се залива със студена вода-на 500 г месо
Вижте повече >>

15 юни, 2011

Карфиол с галета

Карфиол с галета
Етикети:,
Оценка:

Оценка:Продукти: 5 глави карфиол масло галета сол кисело мляко Начин на приготвяне: Карфиола се изчиства добре и се поставя във вряща подсолена вода. Варим до като омекне дръжката. Изваждаме в съд и го заливаме с горещото масло и предварително запържената галета. Поднасяме с кисело мляко

15 декември, 2010

Панирани кюфтета

Панирани кюфтета
Етикети:,
Оценка:

Оценка:Продукти: Продукти за 4 порции: 400 г. телешко месо от ребрата 100 г. крехко свинско месо 1 по-дебела филия сух бял хляб без кората 2 яйца 1/2 глава лук 6-7 зърна черен пипер 1 щипка кимион на зърна 1 зърно бахар Магданоз 1 чаена чаша прясно мляко Брашно, галета Мазнина за пържене Начин на приготвяне:
Вижте повече >>

3 декември, 2010

Панирани рибни кюфтета

Панирани рибни кюфтета
Етикети:, , , , ,
Оценка:

Оценка:Продукти: 600 г. филе от риба 1 филия сух бял хляб без кората 2 супени лъжици сметана 2 яйца 4 филета от аншоа Магданоз Настъргано индийско орехче Черен пипер, сол Брашно, галета Растително масло за пържене Начин на приготвяне: Филето се смила или се накълцва много ситно. Прибавят се хлябът, накиснат в сметаната, един жълтък,
Вижте повече >>

2 декември, 2010

Пържена скумрия с домати и гъби

Пържена скумрия с домати и гъби
Етикети:, , , , ,
Оценка:

Оценка:Продукти: 3 скумрии 4 домата 150 г. гъби 1 глава лук 70 г. масло 30 г. олио 1 скилидка чесън 4 лъжици брашно 4 лъжици галета Черен пипер, сол Начин на приготвяне: Нарязваме почистените скумрии на половинки, посоляваме, поръсваме с черен пипер. Изпържваме в маслото ситно нарязания лук и нарязаните парченца гъби, прибавяме попарените, обелени
Вижте повече >>

2 декември, 2010

Паниран сом в палачинково тесто

Паниран сом в палачинково тесто
Етикети:, , , , , ,
Оценка:

Оценка:Продукти: 4 филии от сом около 800 г. 1 супена лъжица оцет Лимонов сок Сол, черен пипер 1 яйце 1/2 чаена чаша прясно мляко 1/2 чаена чаша брашно 2 супени лъжици галета Растително масло за пържене Начин на приготвяне: Рибните филии се бланшират 5-6 мин в кипяща подсолена и подкиселена с оцета вода, след което
Вижте повече >>

24 ноември, 2010

Чорба от смесени меса (пучеро)

Чорба от смесени меса (пучеро)
Етикети:, ,
Оценка:

Оценка:Продукти: Продукти за 4 порции: 400 г. говеждо месо 100 г. шарена сланина 1/2 чаена чаша зрял фасул 100 г. чеснов салам 2 моркова 1 глава кромид лук Черен пипер, бахар 1/2 дафинов лист За крокетите: Резен сланина 30 г. 1 резен шунка 120 г. 2 яйца Галета Растигнелпо масло за пържене Настърган кашкавал Начин
Вижте повече >>

24 ноември, 2010

Панирано пиле

Панирано пиле
Етикети:, , , , ,
Оценка:

Оценка:Продукти: Продукти за 4 порции: 1 пиле Сол, брашно 1 връзка корени за супа Костена отвара 2 яйца Галета или трохи от сух хляб Лимонов сок Магданоз Мазнина за пържене Начин на приготвяне: Почистеното пиле се сварява цяло в костената отвара, към която са прибавени корените за супа, щипка сол и няколко капки лимонов сок.
Вижте повече >>

22 ноември, 2010

Котлети "Рубин"

Котлети "Рубин"
Етикети:, , , ,
Оценка:

Оценка:Продукти: Продукти за 4 порции: 600 г. бяло птиче месо 200 г. краве масло 8 супени лъжици растително масло 100 г. шунка 8-12 задушени в масло гъби Сол, черен пипер 2 яйца Галета 4 филии бял хляб без кората 4-5 супени лъжици бульон Начин на приготвяне: Отделените филета бяло месо се начукват с мокро чукче,
Вижте повече >>

19 ноември, 2010

Паниран шницел по немски

Паниран шницел по немски
Етикети:, , , , , ,
Оценка:

Оценка:Продукти: Продукти за 4 порции: 600 г. телешко или крехко свинско месо от шол или ябълка Сол, черен пипер 2 жълтъка 2 супени лъжици растително масло 8-10 супени лъжици галета 2 по-големи ябълки Мазнина за пържене Начин на приготвяне: Месото се почиства и се разрязва на 4 шницела напречно на мускула, които се начукват леко
Вижте повече >>