400 г. почистена риба или готова рибна кайма
2 стръка праз
34 картофа
2 яйца
Брашно, галета
2 супени лъжици кашкавал
Черен пипер, сол
Лимонов сок
Растително масло за пържене
Рибата, нарязана на много дребни парчета се наръсва с лимонов сок, сол и черен пипер и се оставя да отлежи 30 минути в хладилника. Празът се нарязва много ситно, посолява се и се задушава 10 мин в 2 супени лъжици растително масло. Сварените в малко подсолена вода картофи се отцеждат и докато са още топли, се пасират с вилица. Така приготвените продукти се смесват и към тях се прибавят кашкавалът, 1 яйце и черен пипер. Сместа се омесва добре и от нея се оформят крокети, които се панират последователно в брашно, в разбито яйце и в галета и се пържат в много сгорещено растително масло до като хванат коричка. Поднасят се със смесена туршия, маслини или със салата от печени пиперки и домати.
