7 януари, 2011

Пържени кюфтета с пълнеж от мозък и яйца

Пържени кюфтета с пълнеж от мозък и яйца
Етикети:, , , , , ,

Оценка:

Споделете с приятели 🙂

Продукти:

Продукти за 4 порции:
400 г. телешко месо от ребрата
150 г. шарено свинско месо
100 г. сварен телешки мозък
2 яйца
2 филии отлежал бял хляб без кората
1 глава лук
Сол, черен пипер
Магданоз
2 супени лъжици прясно мляко,
Брашно
Мазнина за пържене

Начин на приготвяне:

Почистеното месо се нарязва на едри парчета и се наръсва със солена вода. След като отлежи един час, се смила два пъти. Вторият път заедно с месото се смилат хлябът, навлажнен с млякото и лукът. Каймата се омесва с едно яйце, черен пипер и нарязан магданоз и се разстила върху набрашнена дъска на пласт с дебелина 1-2 см. С водна чаша се изрязват 16 кръга. В средата на 8 от тях се слага по малко от сместа, получена от мозъка, смесен с жълтъка от второто яйце, черен пипер и щипка сол. Покриват се с останалите 8 кръга, като крайшата им се притискат, за да се слепят. Овалват се в брашно и се пържат в много гореща мазнина до светлокафяво. Поднасят се с пържени картофи и салата според сезона.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *