10 януари, 2009

Пушена сланина

Пушена сланина
Етикети:, , , ,

Оценка:

Споделете с приятели 🙂

Продукти:

5 кг сланина
Саламура:
3 литра вода
2 чаени чаши сол
10-15 зърна черен пипер
2 дафинови листа
1 голяма глава чесън
1 чаена чаша червен пипер

Начин на приготвяне:

Сланината се отделя от месото, нарязва се на правоъгълни парчета и се нарежда плътно в подходящ съд-каче. Саламурата се приготвя от изброените по-горе продукти и се оставя да ври няколко минути на огъня. След като се охлади, с нея се залива сланината, която се притиска отгоре така, че изцяло да остане покрита от саламурата. Оставя се да престои две седмици, като през това време се обръща всеки ден, за да поеме равномерно солта. След това се измива със студена вода, връзва се с канап и се окачва за 1-2 дена на хладно и проветриво място да се изцеди. Така приготвената сланина се опушва на огъня, докато получи тъмнозлатист цвят, натрива се със счукан чесън и се поръсва с червен пипер. Съхранява се окачена в сухи и хладни помещения.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *