3 ноември, 2010

Паниран шницел по неаполнтански

Паниран шницел по неаполнтански
Етикети:, , ,

Оценка:

Споделете с приятели 🙂

Продукти:

Продукти за 4 порции:
600—800 г. телешко месо от шол или бут, отрязано напречно на мускула
Сол, черен пипер
2 яйца
Брашно
1 филия от сух хляб без кората
100 г. настърган кашкавал
Мазнина за пържене
За гарнитурата:
200 г. сварени макарони
40 г. краве масло
Парче пушен език
1 и 1/2 чаени чаши доматен сок
Няколко мариновани гъби
Щипка захар
2 -3 капки лимонов сок
Сол

Начин на приготвяне:

Почистеното от ципите и нарязано на шницели месо се начуква от двете страни, посолява се леко, наръсва се с черен пипер и се оставя да отлежи. Шницелите се овалват в брашно, потапят се в разбитите яйца, а след това в смес от хлебните трохи и настъргания кашкавал и отново в яйцата и трохите. Изпържват се в много гореща мазнина до златист цвят. Сварените в подсолена вода макарони се отцеждат, без да се изплакват, попарват се със сго решеното краве масло и се заливат със сос, приготвен от доматения сок, в който са нарязани гъбите и пушеният език и който е подправен на вкус с щипка сол, захар и лимонов сок.
Шницелите се поднасят с тази гарнитура и със салата според сезона, сервирана в отделна чиния.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *