8 ноември, 2010

Мътен бульон по манастирски

Мътен бульон по манастирски
Етикети:, , , , , ,

Оценка:

Споделете с приятели 🙂

Продукти:

Продукти за 5-6 порции:
700 г. отлежало месо от старо говедо
200-300 г. говежди кости с костен мозък
4-5 моркова
Парче керевиз с листата
1 малък корен хрян
2 глави кромид лук
Дафинов лист, бахар, черен пипер, сол
50 г. лой
2 супени лъжици растително масло
1 малка чашка коняк или 1 винена чаша червено вино
1/2 лимон
Магданоз и копър

Начин на приготвяне:

Нарязаната на дребно лой се стопява в растителното масло. Почистените корени за супа се нарязват и се задушават в мазнината 5-6 мин., след което се прибавят предварително начуканите и подготвени порции месо. Заливат се с 10 чаени чаши студена вода, прибавят се костите, нарязани и поставени в марлена торбичка. Сместа се вари на тих огън 2-3 часа.
Малко преди отдръпването от огъня се прибавят сол на вкус, подправките, конякът (виното). Изважда се торбичката с костите и се отделя костният мозък, който се разпределя на порции. Бульонът се държи настрани, захлупен до сервирането.
Във всяка чиния се поставя по една порция месо, малко от сварения зеленчук, малко костен мозък и един резен лимон. Налива се горещият бульон и преди поднасянето порциите се поръсват със смес от магданоз и копър.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *